Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE
Dicembre 2023
Tegame di carciofi
4 persone
40' preparazione
Ingredienti
8 carciofi
3 patate
2 scalogni
olio extra vergine di oliva Sisa q.b.
brodo vegetale q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
3 rametti di menta
2 limoni
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e le spine, tagliateli a spicchi, togliete l’eventuale fieno, affettateli e metteteli in acqua acidulata con il succo di un limone. Pelate le patate e affettatele; sbucciate gli scalogni e tritateli fini.
- Scaldate 3 cucchiai di olio in un largo tegame antiaderente, fate soffriggere lo scalogno senza che prenda colore, unite i carciofi sgocciolati e le fettine di patata e fateli rosolare per qualche minuto, mescolando, in modo che si insaporiscano.
- Bagnate le verdure con un mestolino di brodo caldo, coprite il recipiente e proseguite la cottura, a fiamma media, per circa 15 minuti. Togliete il coperchio, alzate la fiamma e cuocete per altri 5 minuti in modo che il fondo di cottura si restringa. Salate e pepate.
- Tritate il prezzemolo, mescolatelo alla menta tagliuzzata e alla scorza del limone rimasto, grattugiata grossolanamente, cospargete il trito sulle verdure, mescolate e servite subito.
