Tasca farcita ai funghi – SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Dicembre 2019

Tasca farcita ai funghi

4 persone 45 minuti
  Ingredienti

600g di filetto di manzo

1/2 cipolla piccola

200g di funghi freschi (porcini, finferli, cremini)

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di vino rosso

1 spicchio d'aglio

1 foglia di alloro

pepe q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Pulite i funghi con un panno umido per eliminare le eventuali tracce di terra e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla, fatela soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio, unite i funghi, salate e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, mescolando spesso. 
  2. Praticate un’incisione per tutta la lunghezza del pezzo di carne, profonda circa metà dello spessore del filetto; farcite la tasca ottenuta con i funghi e legate il pezzo di carne con lo spago da cucina in modo che la farcitura non esca in cottura.
  3. Rosolate il filetto in una casseruola con l’olio rimasto, l’aglio sbucciato e schiacciato e l’alloro, girandolo su tutti i lati. Salate e pepate la carne, bagnatela con il vino rosso e cuocetela a fuoco vivo per una decina di minuti.
  4. Togliete la carne dal fuoco, eliminate con delicatezza lo spago, tagliatela a fette piuttosto spesse (almeno 1 cm) e servite.