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Dicembre 2019
Tasca farcita ai funghi
4 persone
45 minuti
Ingredienti
600g di filetto di manzo
1/2 cipolla piccola
200g di funghi freschi (porcini, finferli, cremini)
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino rosso
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Pulite i funghi con un panno umido per eliminare le eventuali tracce di terra e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla, fatela soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio, unite i funghi, salate e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, mescolando spesso.
- Praticate un’incisione per tutta la lunghezza del pezzo di carne, profonda circa metà dello spessore del filetto; farcite la tasca ottenuta con i funghi e legate il pezzo di carne con lo spago da cucina in modo che la farcitura non esca in cottura.
- Rosolate il filetto in una casseruola con l’olio rimasto, l’aglio sbucciato e schiacciato e l’alloro, girandolo su tutti i lati. Salate e pepate la carne, bagnatela con il vino rosso e cuocetela a fuoco vivo per una decina di minuti.
- Togliete la carne dal fuoco, eliminate con delicatezza lo spago, tagliatela a fette piuttosto spesse (almeno 1 cm) e servite.
