Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Gennaio 2019
Tagliatelle con i finocchi
4 persone
40 minuti
Ingredienti
2 finocchi
150g di gorgonzola DOP dolce
50g di gherigli di noce
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva fruttato leggero
450g di tagliatelle all'uovo
2 scalogni
sale q.b.
timo q.b.
vino bianco q.b.
PREPARAZIONE
- Fate soffriggere 2 scalogni tritati in 4 cucchiai di olio, unite 2 finocchi puliti e tagliati a fettine sottili, sfumateli con poco vino bianco e cuoceteli per 15 minuti.
- Frullate i finocchi con qualche fogliolina di timo, finché otterrete una crema granulosa; trasferitela in una ciotola capiente.
- Cuocete 450 g di tagliatelle fresche in acqua bollente salata, scolatele, mettetele nella ciotola con i finocchi, unite 150 g di gorgonzola a dadini e 50 g di gherigli di noce tritati. Mescolate e servite.
