Stufato di seitan e melanzane – SuperSISA
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Stufato di seitan e melanzane

4 persone 105 minuti
  Ingredienti

400g di seitan pronto

2 cipolle

2 melanzane

1 peperoncino rosso piccante

100g di piselli secchi

1 cucchiaino di paprica dolce

noce moscata q.b.

cannella q.b.

1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 punta di cardamomo in polvere

olio extra vergine da olive taggiasche q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mescolate insieme le spezie in polvere. Sbucciate e affettate le cipolle. Doratele in una padella con 2 cucchiai d’olio. Tenetene da parte la metà e trasferite il resto in una casseruola con i piselli, 1,2 litri d’acqua, il peperoncino a pezzi e le spezie. Coprite e cuocete per 1 ora circa. Spegnete e fate intiepidire, poi frullate con il frullatore a immersione e riportate a bollore.
  2. Lavate e spuntate le melanzane, poi riducetele a cubotti. Tagliate il seitan a pezzetti. Unitelo alla crema di piselli insieme alle melanzane. Regolate di sale e cuocete per circa 15 minuti, finché le melanzane sono tenere e la salsa è addensata.
  3. Servite con le cipolle dorate tenute da parte e, se vi piace, riso pilaf di accompagnamento.