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Sorrisi > SCUOLA SALATA
Ottobre 2024
Strudel di pane, champignon e speck
4 Persone
65' Preparazione
Ingredienti
250 g di pasta da pane
600 g di champignon
80 g di speck a fette Sisa
120 g di Gruyère
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
farina di grano tenero tipo 00 Sisa per la lavorazione
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Tritate lo scalogno e soffriggetelo in un tegame con un filo d’olio; unite gli champignon ben puliti e affettati nel senso della lunghezza, salate, pepate e lasciate appassire per una decina di minuti, eliminando quasi tutto il liquido di vegetazione dal fondo del tegame, man mano che si forma.
- Insaporite con una manciata di prezzemolo tritato, togliete i funghi dal fuoco e lasciateli intiepidire. Stendete la pasta da pane con il matterello sul piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo spesso pochi mm; cospargetela con le foglie di prezzemolo rimaste e gli aghi di rosmarino tritati e schiacciatela ancora un po’ con il matterello per farle aderire bene.
- Trasferite la pasta su un foglio di carta da forno, distribuitevi sopra i funghi, lo speck tritato grossolanamente e il formaggio a dadini, lasciando un bordo libero di 2-3 cm; arrotolate la pasta partendo da un lato lungo e aiutandovi con la carta; sigillate lo strudel e trasferitelo su una placca foderata con carta da forno, spennellate la superficie con un po’ d’olio, incidetela con taglietti profondi e cuocete in forno a 200° per 25 minuti.