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  • Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Luglio 2022

    Spiedini di spada con marinata

    6 perone 60' preparazione
      Ingredienti

    500 g di pesce spada a fette

    3 pomodori ramati

    1 peperone giallo

    1 peperone rosso

    1 bustina di zafferano

    1 limone

    1 mazzetto di menta

    origano q.b.

    peperoncino in polvere q.b.

    olio extravergine di oliva q.b.

    sale q.b.

    PREPARAZIONE

    1. Lasciate a mollo in acqua fredda per 30 minuti tanti spiedini di legno. Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, trasferiteli in una ciotola, copriteli con un coperchio e lasciateli raffreddare. Scottate i pomodori per pochi secondi, scolateli, pelateli, eliminate i semini interni e tagliate la polpa a dadi piccolissimi. Pelate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti e riducete anche questi a dadini.
    2. Scaldate mezzo dl di acqua, unite lo zafferano e spegnete. Mescolate in una ciotola le verdure preparate con lo zafferano diluito, 4 cucchiai di olio, una presa di sale, un pizzico di peperoncino e di origano, il succo del limone filtrato e 5-6 foglie di menta lavate, asciugate e spezzettate.
    3. Eliminate la pelle dalle fette di pesce spada e tagliate la polpa a dadi di 3 cm di lato. Infilzate 5-6 pezzetti sugli spiedini scolati, conditeli con un filo di olio e un pizzico di sale e cuoceteli sulla piastra calda un minuto per lato. Intingete gli spiedini nella salsa e lasciateli raffreddare.