Spiedini di mazzancolle – SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Luglio 2019

Spiedini di mazzancolle

4 persone 50 minuti
  Ingredienti

24 mazzancolle

1 trancio da 200g di tonno fresco

8 pomodorini pizzutelli

1 peperone giallo

50g di pancetta affumicata a cubetti

150g di lenticchie mignon secche

1 rametto di timo

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mettete le lenticchie in una ciotola e controllate che non vi siano piccoli sassi o altri residui. Sciacquatele e lessatele in una pentola per circa 40 minuti, salate solo a fine cottura, quindi scolatele piuttosto al dente.         
  2. Rosolate in un tegame la pancetta a cubetti con 1 cucchiaio di olio extravergine, unite le lenticchie, il timo tritato e fate insaporire a fiamma vivace, salate, pepate e tenete in caldo. 
  3. Spellate il peperone, pulitelo internamente dei semi e delle nervature bianche, e tagliatelo a quadrati. Mondate i pomodorini, divideteli a metà e strizzateli leggermente per eliminare i semi e parte dell’acqua di vegetazione.
  4. Sgusciate le mazzancolle e privatele del filamento scuro, tagliate il tonno a cubi piuttosto grossi. Preparate 8 spiedini infilzando in ognuno 3 mazzancolle, 2 cubi di tonno, 2 mezzi pomodorini, 3 quadrotti di peperone, alternando gli ingredienti. 
  5. Disponete gli spiedini in un piatto, spennellateli con l’olio rimasto e fateli cuocere su una piastra di ghisa ben calda 4-5 minuti per parte. Serviteli accompagnandoli con le lenticchie.