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Febbraio 2020
Spiedini agli agrumi
4 persone
40 minuti
Ingredienti
600g di petti di pollo
1 pomplemo rosa
2 uova
2 cucchiai di Grana Padano grattugiato
5 foglie di basilico
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
qualche fogliolina di menta
2 cipolloni
olio extra vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Spremete il limone e metà pompelmo e mettete 2 cucchiai del succo di ogni frutto in una ciotola. Tritate insieme il basilico e il prezzemolo mondati e lavati e i cipollotti sbucciati e uniteli al succo, insieme con il grana e 2 cucchiai di olio. Salate, pepate e mescolate.
- Mondate i petti di pollo delle parti grasse e degli ossicini, tagliateli a cubetti di 2 cm e metteteli nella marinata. Coprite e lasciate insaporire per un’ora.
- Infilate i bocconcini di pollo su spiedini di legno, alternandoli con il pompelmo rimasto tagliato a spicchi pelati al vivo e la menta. Disponeteli in una pirofila e metteteli sotto il grill del forno caldo a 200°; spennellateli ogni tanto con un cucchiaio di marinata, girateli spesso e cuoceteli per 15 minuti.
