Spezzatino di maiale alla senape – SuperSISA
Sorrisi > SUPERFOOD Giugno 2020

Spezzatino di maiale alla senape

4 persone 85 minuti
  Ingredienti

500 g di coscia di maiale

300 g di lonza di maiale

12 albicocche secche

80 g di pancetta affumicata a cubetti

2 cucchiai di senape

2 dl di succo di mela non zuccherato

1 cipolla rossa

1 mazzetto aromatico

1 cucchiaio di prezzemolo

farina di grano tenero tipo 00 q.b.

30 g di burro

sale q.b.

Preparazione

  1. Tagliate tutta la carne a dadi di circa 3 cm di lato, infarinateli, trasferiteli in un colino e scuoteteli per eliminare l’eccesso di farina. Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi.
  2. Sciogliete il burro in una casseruola a fondo spesso, unite la pancetta e rosolatela, finché sarà dorata e croccante. Toglietela dal recipiente e rosolate nel fondo di cottura la cipolla e la carne.
  3. Salate, unite il mazzetto aromatico, le albicocche secche, il succo di mela e 3 dl di acqua bollente e cuocete lo spezzatino coperto, su fiamma bassa per circa un’ora.
  4. Pochi minuti prima di servire eliminate il mazzetto aromatico, uniTe la pancetta, la senape e il prezzemolo.