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Giugno 2020
Spezzatino di maiale alla senape
4 persone
85 minuti
Ingredienti
500 g di coscia di maiale
300 g di lonza di maiale
12 albicocche secche
80 g di pancetta affumicata a cubetti
2 cucchiai di senape
2 dl di succo di mela non zuccherato
1 cipolla rossa
1 mazzetto aromatico
1 cucchiaio di prezzemolo
farina di grano tenero tipo 00 q.b.
30 g di burro
sale q.b.
Preparazione
- Tagliate tutta la carne a dadi di circa 3 cm di lato, infarinateli, trasferiteli in un colino e scuoteteli per eliminare l’eccesso di farina. Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi.
- Sciogliete il burro in una casseruola a fondo spesso, unite la pancetta e rosolatela, finché sarà dorata e croccante. Toglietela dal recipiente e rosolate nel fondo di cottura la cipolla e la carne.
- Salate, unite il mazzetto aromatico, le albicocche secche, il succo di mela e 3 dl di acqua bollente e cuocete lo spezzatino coperto, su fiamma bassa per circa un’ora.
- Pochi minuti prima di servire eliminate il mazzetto aromatico, uniTe la pancetta, la senape e il prezzemolo.