Spezzatino all’olandese

Preparazione

1. Mettete su un tagliere la carne e riducetela a cubetti di circa 3 cm. Fate lo stesso con lo speck e affettate finemente la cipolla.
2. Rosolate in una casseruola la carne col burro e, quando sarà ben dorata, unitevi la cipolla: cuocete finché quest’ultima sarà diventata trasparente. Salate, pepate, mescolate e insaporite con 2 cucchiai di salsa di soia.  
3. Versate 2 mestoli di acqua, coprite e continuate la cottura per 40 minuti. Trasferite carne e prosciutto su un piatto da portata caldo.
4. In una tazzina sciogliete un cucchiaio di amido di mais con un po’ di fondo di cottura e unitelo al sugo rimasto nel recipiente di cottura. Mescolate, fate addensare il fondo e levatelo dal fuoco non appena riprende il bollore. Versatelo sulla carne e servite subito.