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Giugno 2020
Spezzatino all’olandese
4 persone
70 minuti
Ingredienti
400 g di polpa di maiale
200 g di speck in una fetta sola
1 cipolla
40 g di burro
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di amido di mais
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Mettete su un tagliere la carne e riducetela a cubetti di circa 3 cm. Fate lo stesso con lo speck e affettate finemente la cipolla.
- Rosolate in una casseruola la carne col burro e, quando sarà ben dorata, unitevi la cipolla: cuocete finché quest’ultima sarà diventata trasparente. Salate, pepate, mescolate e insaporite con 2 cucchiai di salsa di soia.
- Versate 2 mestoli di acqua, coprite e continuate la cottura per 40 minuti. Trasferite carne e prosciutto su un piatto da portata caldo.
- In una tazzina sciogliete un cucchiaio di amido di mais con un po’ di fondo di cottura e unitelo al sugo rimasto nel recipiente di cottura. Mescolate, fate addensare il fondo e levatelo dal fuoco non appena riprende il bollore. Versatelo sulla carne e servite subito.
