Spezzatino alle melecotogne – SuperSISA
Sorrisi > CUCINE DEL MONDO Dicembre 2019

Spezzatino alle melecotogne

6 persone 80 minuti
  Ingredienti

500g di spezzatino di manzo

2 melecotogne

1 cipolla rossa

1 spicchio di aglio

2 patate

2 carote

1 cipollotto

100g di prugne secche

100g di albicocche secche

1 cucchiaio di curcuma

1 bustina di zafferano

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Taglia a pezzetti la carne, affetta la cipolla. Sbuccia le patate e le carote, tagliandole a dadi non troppo grossi. Taglia anche le melecotogne, sbucciandone una e lasciando l’altra con la buccia. Affetta il cipollotto e trita l’aglio.                  
  2. Versa sul fondo della casseruola 4 cucchiai di olio e il concentrato, disponi uno strato di fette di cipolla, poi metti uno strato di ingredienti mescolati, spolvera di curcuma, unisci aglio e cipollotto, metà della frutta secca spezzettata, sale e olio.   
  3. Sistema un secondo strato di ingredienti, condiscili come quelli sopra, aggiungendo una spolverata di zafferano e 1/2 bicchiere d’acqua. Copri la casseruola e cuoci a fuoco dolce per 1 ora senza mai mescolare. Guarnisci con qualche fogliolina di menta.