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Dicembre 2019
Spaghetti alla carbonara
4 persone
45 minuti
Ingredienti
400g di spaghetti integrali
300g di zucchine
1 spicchio d'aglio
100ml di bevanda di soia
150ml di olio di semi di soia oppure di olio di semi di girasole
70ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di curcuma
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Tagliate le zucchine a strisce e fatele grigliare molto bene. Poi riducetele a dadini e rosolate in padella con 20 ml di olio extravergine d’oliva e l’aglio in camicia.
- Con il frullatore a immersione montate il latte di soia con l’olio di semi di soia (o di girasole) e l’olio extravergine d’oliva rimasto. Unite la curcuma e una macinata di pepe nero.
- Lessate gli spaghetti scolateli molto al dente e fateli saltare in padella per pochi secondi con crema alla curcuma e le zucchine. Servite con una macinata di pepe.
