Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Luglio 2019
Sformato di zucchine
8 persone
75 minuti
Ingredienti
1,3kg di zucchine
1/2 cipolla bionda
3 uova
80g di mollica di pane fresco
1dl di latte intero UHT 100% italiano bio
300g di stracchino light
6 pomodori secchi
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Mettete a bagno i pomodori in acqua calda per 20 minuti. Lavate le zucchine, spuntatele, tenetene da parte 2 e tagliate le altre a rondelle. Tritate la cipolla e stufatela dolcemente in una padella con 4 cucchiai d’olio e 1 di acqua; unite le zucchine a rondelle, salatele, cuocetele coperte per 5 minuti e scoperte per altri 5, poi lasciatele intiepidire.
- Scolate i pomodori, asciugateli e tagliateli a dadini. Bagnate la mollica nel latte, strizzatela e sbriciolatela. Sbattete le uova in una ciotola con lo stracchino, una presa di sale, un po’ di pepe, la mollica, i pomodori e unite le zucchine cotte.
- Versate il composto in una pirofila di 18×24 cm oliata e rivestita con pangrattato. Tagliate le zucchine rimaste a bastoncini, scottateli in acqua in ebollizione, scolateli, raffreddateli e disponeteli sul composto. Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti e servite lo sformato tiepido o freddo.
