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Febbraio 2019
Sformatini di cavolfiore
4 persone
70 minuti
Ingredienti
400g di cavolfiore
20g di farina riso
20g di Grana Padano
noce moscata q.b.
pane di segale q.b.
1,5dl di panna da cucina
sale q.b.
12 fette di speck
2 uova
PREPARAZIONE
- Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette, lavatele, mettetele in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e cuocetele per 10 minuti.
- Scolate le cimette, tenetene da parte 4 e mettete le altre nel frullatore con la panna, le uova, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, il grana e la farina di riso. Azionate l’apparecchio alla massina velocità e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
- Foderate con carta da forno 4 stampini da budino a pareti lisce della capacità di 2,5 dl e rivestite il fondo e le pareti di ognuno con 3 fettine di speck tagliate a metà.
- Riempite gli stampini preparati con la crema di cavolfiore, posizionate al centro di ognuno una cimetta tenuta da parte e cuocete gli sformatini in forno a 180° per circa 30 minuti.
- Levateli dal forno, lasciateli intiepidire, sformateli su 4 piattini e serviteli con il pane tostato.
