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Novembre 2018
Sformatini di carciofi
4 persone
55 minuti
Ingredienti
6 carciofi
2 uova
2dl di panna fresca
35g di Parmigiano Reggiano
20g di burro
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Mondate i carciofi, asportando le foglie più esterne, la parte dura di quelle interne e parte del gambo. Tagliate la parte rimasta a metà e asportatene la peluria interna. Immergete i mezzi carciofi in una pentola con abbondante acqua salata e cuoceteli per 10 minuti.
- Trascorso questo tempo, scolateli, lasciateli raffreddare e frullateli. Alla purea ottenuta unite le uova sbattute, la panna fresca e il parmigiano grattugiato, quindi aggiustate di sale e di pepe.
- Dividete l’impasto in 4 stampini monoporzione da forno leggermente imburrati e cuoceteli in forno a 180° per 30 minuti. Serviteli caldissimi.
