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Novembre 2022
Sfilatini crema di zucchine e salume di seitan
4 persone
30' preparazione
Ingredienti
2 sfilatini
4 zucchine
1 cucchiaio di tahina (crema di sesamo)
2 fettine di aglio
1/2 limone
1 ciuffo di aneto e prezzemolo
4 piccoli pomodori
150 g di mortadella di seitan
germogli di cipolla e crescione rosso
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Tagliate le zucchine a fette lunghe, cuocetele sulla griglia, salatele, tagliatele a pezzetti e frullatele nel mixer con l’aglio, la tahina, le erbe, il succo del limone e 1 cucchiaio d’olio fino a ottenere una crema non troppo fine. Regolate di sale e pepate. Tagliate a rondelle i pomodori e salateli.
- Dividete ogni sfilatino in 2 parti, poi apritele a metà. Spalmate le basi generosamente con la crema di zucchine, disponete sopra i pomodori, la mortadella di seitan e i germogli di cipolla e di crescione sciacquati. 3 Condite le metà superiori con un filo d’olio, chiudete i panini e fate riposare 10 minuti prima di servire.