Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE
Luglio 2021
Semifreddo al limoncello
6 persone
55 minuti
Ingredienti
3 tuorli + 2 albumi di uova Sisa
3 limoni
4 cucchiai di limoncello
5 cucchiai di zucchero Sisa
1 cucchiaio di zucchero a velo Sisa
200 ml di panna fresca
- Ricavate la sola parte gialla della scorza di un limone con un pelapatate o un coltellino ben affilato e tagliatela a listarelle sottili. Grattugiate la scorza di un altro limone e spremete entrambi i frutti, in modo da ottenere 100 g di succo.
- Mettete le listarelle di scorza in un pentolino con quella grattugiata, unite il succo filtrato e 3 cucchiai di zucchero. Bollite il tutto per circa 10 minuti su fiamma bassissima, poi togliete le listarelle con una forchetta e trasferitele su un foglio di carta da forno.
- Mettete i tuorli in una casseruolina e sbatteteli con 2 cucchiai di zucchero. Unite lo sciroppo preparato e il limoncello e fate addensare a bagnomaria, sbattendo con una frusta. Togliete dal fuoco e fate raffreddare la crema, mettendo la casseruola dentro una ciotola con cubetti di ghiaccio.
- Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo setacciato; incorporateli alla crema di limone con movimenti dal basso verso l’alto. Montate anche la panna e unitela al composto preparato.
- Trasferite la crema in 6 bicchieri o coppette e fatela rassodare in freezer per 3-4 ore. Al momento di servire, completate con le listarelle di limone tenute da parte e una fettina di limone sistemata sul bordo di ciascun bicchiere.
