Semifreddo al limoncello – SuperSISA
Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Luglio 2021

Semifreddo al limoncello

6 persone 55 minuti
  Ingredienti

3 tuorli + 2 albumi di uova Sisa

3 limoni

4 cucchiai di limoncello

5 cucchiai di zucchero Sisa

1 cucchiaio di zucchero a velo Sisa

200 ml di panna fresca

  1. Ricavate la sola parte gialla della scorza di un limone con un pelapatate o un coltellino ben affilato e tagliatela a listarelle sottili. Grattugiate la scorza di un altro limone e spremete entrambi i frutti, in modo da ottenere 100 g di succo.
  2. Mettete le listarelle di scorza in un pentolino con quella grattugiata, unite il succo filtrato e 3 cucchiai di zucchero. Bollite il tutto per circa 10 minuti su fiamma bassissima, poi togliete le listarelle con una forchetta e trasferitele su un foglio di carta da forno.
  3. Mettete i tuorli in una casseruolina e sbatteteli con 2 cucchiai di zucchero. Unite lo sciroppo preparato e il limoncello e fate addensare a bagnomaria, sbattendo con una frusta. Togliete dal fuoco e fate raffreddare la crema, mettendo la casseruola dentro una ciotola con cubetti di ghiaccio.
  4. Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo setacciato; incorporateli alla crema di limone con movimenti dal basso verso l’alto. Montate anche la panna e unitela al composto preparato.
  5. Trasferite la crema in 6 bicchieri o coppette e fatela rassodare in freezer per 3-4 ore. Al momento di servire, completate con le listarelle di limone tenute da parte e una fettina di limone sistemata sul bordo di ciascun bicchiere.