Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Gennaio 2023
Sedano e carote filanti
4 persone
50' preparazione
Ingredienti
Costole di 2 cespi di sedano
6 scalogni
100 g di prosciutto cotto alta qualità in una fetta
1 dl di vino bianco
2 carote grattugiate
60 g di provola tritata
100 g di burro
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Lavate il sedano e riducetelo a bastoncini. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà per il lungo. Fate rosolare il tutto per 5 minuti in una casseruola piuttosto grande con 60 g di burro, poi unite 4 dl di acqua calda, salate, pepate e stufate per circa 20 minuti.
- Prelevate sedano e scalogni con una paletta e sistemateli in una teglia a strati, alternandoli con il prosciutto a dadini.
- Mettete di nuovo la casseruola sul fuoco, unite il vino e deglassate il fondo di cottura, ottenendo una salsa: salatela e versatela sulle verdure. Cospargete con le carote e la provola, mescolate e completate con il burro rimasto a fiocchetti. Passate nel forno a 210° per 6 minuti e poi sotto il grill per altri 4-5 minuti.
