Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Giugno 2021
Scrigno di albicocche
4 persone
70 minuti
Ingredienti
600 g di albicocche
2 rotoli di pasta sfoglia
70 g di zucchero di canna
40 g di zucchero
1 tuorlo di uovo
noce moscata q.b.
cannella q.b.
1 bustina di vanillina
burro q.b.
1 cucchiaio di amido di mais
PREPARAZIONE
- Lavate le albicocche, dividetele a metà ed eliminate il nocciolo. Mettete sul fuoco una casseruola con lo zucchero di canna, 30 g di zucchero con 3,5 dl di acqua; quando lo zucchero sarà sciolto, unite un cucchiaino di cannella e di noce moscata e la vanillina.
- Tuffate nello sciroppo le albicocche e cuocetele per 15 minuti. Alla fine, scolatele e mettetele su un piatto. Togliete lo sciroppo dal fuoco, lasciatelo intiepidire, poi incorporatevi, mescolando, l’amido di mais stemperato in poca acqua fredda. Imburrate una pirofila, sistemate all’interno le albicocche e versatevi sopra lo sciroppo.
- Srotolate le 2 sfoglie, assottigliatele il più possibile e tagliatele a metà. Sbattete il tuorlo con un cucchiaio di acqua e usatene un po’ per spennellare il bordo della pirofila, poi appoggiate una mezza sfoglia fissando bene la pasta ai bordi; coprite con un’altra mezza sfoglia, sempre fissandola ai bordi. Procedete allo stesso modo con le altre 2 mezze sfoglie.
- Spennellate la superficie con il tuorlo rimasto sbattuto e spolverizzate con il rimanente zucchero fine. Mettete in forno a 200° e cuocete per circa 30 minuti senza aprire lo sportello. Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire prima di servirlo.
