Sandwich con ceci strapazzati – SuperSISA
Sorrisi > CUCINA FREE FROM Giugno 2019

Sandwich con ceci strapazzati

4 persone 55 minuti
  Ingredienti

8 fette di pane ai 5 cereali e soia

1/2 cipolla rossa

2 falde di peperone rosso

2 pomodori perini

1 lattina di ceci lessati

aceto di mele q.b.

1/2 limone

2 cucchiai di tahina

2 carote

1 cetriolo

2 fette di barbabietola

1cucchiaino di zucchero di canna

2 cucchiai di pomodori secchi in olio di oliva

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Tagliate a julienne le carote, la barbabietola e il cetriolo, salate, condite con 3 cucchiai di aceto e lo zucchero e fate marinare 30′.     
  2. Affettate la cipolla, bagnatela con 1 cucchiaio di aceto e rosolatela con 2 cucchiai di olio. Unite il peperone a pezzetti e i perini a dadini. Salate e cuocete 5′. Aggiungete i ceci sciacquati, bagnate con 2 dl di acqua e fatela consumare, quindi schiacciate metà dei legumi con il dorso di un cucchiaio.
  3. Salate la tahina e stemperatela con qualche goccia di succo di limone e 1 cucchiaio d’acqua. Tostate le fette di pane su un solo lato. Tenendo il lato tostato all’esterno, spalmatene 4 con la tahina e farcitele con uno strato di ceci, le verdure marinate e qualche pomodorino sott’olio. Chiudete con le 4 fette di pane rimaste.