San Pietro in crosta di pinoli

Procedimento

1. Tostate i pinoli in una padella antiaderente, tritateli e mescolateli con il pangrattato, le foglie di 1 rametto di timo, un pizzico di sale e pepe.
2. Lavorate in una ciotola il burro morbido con una spatola fino a ottenere una crema e incorporate il trito.
3. Disponete i filetti di pesce San Pietro su un tagliere e spalmateli con il mix preparato. Trasferite il pesce in una teglia foderata con carta da forno, salate e pepate. Spruzzate con 1/2 bicchiere di vino bianco e infornate a 180° per circa 15′.