Sorrisi > PRONTI SI PARTE
Ottobre 2020
Salsa ghiotta
4 persone
40 minuti
Ingredienti
100 g di prosciutto crudo
50 g di fegatini di pollo
3 dl di vino rosso
2 dl di vino bianco
1/2 limone
4 foglie di salvia
rosmarino in foglie q.b.
4 spicchi d'aglio
1 dl di olio extravergine di oliva
4 bacche di ginepro
2 dl di aceto di vino rosso
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
- Tritate il prosciutto piuttosto finemente. Versate in una casseruola il vino rosso e quello bianco e unite il prosciutto tritato, il limone privato della scorza e tagliato a fettine, le foglie di salvia, il rosmarino, gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, le bacche di ginepro, l’aceto e l’olio.
- Aggiungete una presa di sale e una leggera macinata di pepe, quindi portate a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.
- Pulite i fegatini di pollo, tritateli e uniteli alla salsa. Mescolate bene il tutto e fate cuocere fino a quando la salsa si sarà ridotta a circa 2,5-3 dl.
- Togliete dal fuoco, eliminate dalla salsa rosmarino, aglio e limone, versatela in una salsiera e servitela come accompagnamento.
