Rotolo di patate alla mortadella – SuperSISA
Sorrisi > IO NON SPRECO Luglio 2021

Rotolo di patate alla mortadella

4 persone 100 minuti
  Ingredienti

1 kg di patate a pasta bianca (meglio se vecchie)

150 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa

100 g di fontina

100 g di Parmigiano Reggiano Sisa a scaglie

120 g di fette di mortadella Sisa

2 cucchiai di granella di pistacchi

1 uovo Sisa

80 g di burro Sisa

2 rametti di maggiorana

sale Sisa q.b

pepe Sisa q.b.

  1. Metti le patate lavate in una pentola, coprile con abbondante acqua fredda e cuocile per 40 minuti dall’ebollizione; scolale, sbucciale e passale subito allo schiacciapatate.
  2. Disponi il purè ottenuto in una ciotola, lascialo intiepidire e incorpora la farina e l’uovo; regola di sale e pepe. Amalgama bene il composto, aggiungendo eventualmente ancora un po’ di farina, se necessario.
  3. Disponi il composto fra due fogli di carta da forno e stendilo con delicatezza con il matterello, in modo da ottenere una sfoglia rettangolare di circa 1,5 cm di spessore. Togli la carta da forno superiore e copri con la mortadella, la fontina a fettine, il parmigiano reggiano e i pistacchi.
  4. Avvolgi il composto, aiutandoti con la carta da forno sottostante, in modo da formare un rotolo; chiudi la carta a caramella e fissa le estremità con spago da cucina. Cuocilo a fuoco basso in una pentola ovale con abbondante acqua bollente salata per circa 20-25 minuti; sgocciolalo e lascialo intiepidire.
  5. Togli il rotolo dalla carta, taglialo a fette e disponile in una pirofila. Sciogli il burro con la maggiorana, irrora le fette e fai gratinare sotto il grill del forno per 2-3 minuti. Se ti piace, puoi completarlo con gocce di glassa di aceto balsamico.