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Febbraio 2021
Rotolini di arrosto di tacchino con riso freddo
6 persone
50 minuti
Ingredienti
100 g di piselli
200 g di riso parboiled
1 zucchina
1 peperone rosso
100 g di Emmentaler
salsa cocktail q.b.
8 fette di petto di tacchino arrosto
steli di erba cipollina q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Scottate 100 g di piselli sgranati in acqua bollente salata per 5 minuti, trasferiteli in acqua gelata e sgocciolateli. Lessate nella stessa acqua 200 g di riso parboiled. Scolatelo, raffreddatelo sotto acqua fredda corrente e fatelo asciugare.
- Tagliate a fettine 1 zucchina, nel senso della lunghezza, e riducete in falde 1 peperone rosso. Grigliate gli ortaggi 2-3 minuti per lato e tagliateli a dadini.
- Mescolate verdure, riso e 100 g di Emmentaler a dadini e insaporite con sale, pepe e olio.
- Spalmate poca salsa cocktail pronta su 8 fettine di arrosto di tacchino pronto. Distribuite sopra l’insalata di riso e arrotolate. Fissate i rotolini con erba cipollina.
