Rotolini di arrosto di tacchino con riso freddo – SuperSISA
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Rotolini di arrosto di tacchino con riso freddo

6 persone 50 minuti
  Ingredienti

100 g di piselli

200 g di riso parboiled

1 zucchina

1 peperone rosso

100 g di Emmentaler

salsa cocktail q.b.

8 fette di petto di tacchino arrosto

steli di erba cipollina q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Scottate 100 g di piselli sgranati in acqua bollente salata per 5 minuti, trasferiteli in acqua gelata e sgocciolateli. Lessate nella stessa acqua 200 g di riso parboiled. Scolatelo, raffreddatelo sotto acqua fredda corrente e fatelo asciugare.                    
  2. Tagliate a fettine 1 zucchina, nel senso della lunghezza, e riducete in falde 1 peperone rosso. Grigliate gli ortaggi 2-3 minuti per lato e tagliateli a dadini.
  3. Mescolate verdure, riso e 100 g di Emmentaler a dadini e insaporite con sale, pepe e olio.
  4. Spalmate poca salsa cocktail pronta su 8 fettine di arrosto di tacchino pronto. Distribuite sopra l’insalata di riso e arrotolate. Fissate i rotolini con erba cipollina.