Rosti di verdure miste con radicchio
300 g di patate a pasta gialla,
300 g di polpa di zucca,
300 g di rape,
2 cucchiai di farina di grano tenero tipo 00 Sisa,
200 g di radicchio variegato,
aceto di mele bio VerdeMio q.b.,
olio extravergine di oliva Sisa q.b.,
sale Sisa q.b.,
pepe Sisa q.b.
Procedimento
1. Pulite tutte le verdure e tagliatele a julienne con la grattugia a fori grossi o con l’apposito disco del robot. Raccoglietele in una ciotola, salate, pepate, cospargete con la farina e mescolate bene.
2. Prelevate dei mucchietti di composto e formate crocchette appiattite. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e cuocetevi i rosti circa 5 minuti per lato, in modo che diventino ben dorati e croccanti; asciugateli su un foglio di carta assorbente.
3. Tagliate il radicchio a striscioline, conditelo con sale, pepe, aceto e olio e distribuitelo nei piatti, poi sistematevi sopra i rosti ben caldi e servite immediatamente.
