Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Luglio 2023
Risotto ai peperoni
Ingredienti
40 g di riso Carnaroli Sisa
2 peperoni gialli
1 cipolla bionda piccola
1 rametto di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco Sisa
1,2 l di brodo vegetale
30 g di pecorino fiore sardo
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
- Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, pelateli ed eliminate picciolo, semi e filamenti. Riduceteli a falde, tagliatene 2 a dadini e frullate le rimanenti.
- Sbucciate e tritate fine la cipolla con il rosmarino, stufateli in una casseruola con 3 cucchiai d’olio e uno di brodo, unite il riso e tostatelo nel condimento per 2-3 minuti. Versate il vino e fatelo sfumare.
- Bagnate il riso con il brodo bollente e portatelo a cottura. Al termine, unite il peperone a dadini, la purea e il pecorino grattugiato. Mescolate, profumate a piacere con una macinata di pepe nero e servite.
