Risoni con cetrioli e polpa di granchio – SuperSISA
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Risoni con cetrioli e polpa di granchio

4 persone 25 minuti
  Ingredienti

250g di risoni

1 scatola di polpa di granchio

2 cetrioli

1 peperone verde

erba cipollina q.b.

2 cucchiai di maionese

pepe q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sbuccia i cetrioli e tagliali a metà, elimina i semi e tagliali a cubetti. Lava il peperone e taglialo a metà, elimina il torsolo con i semi e taglialo a falde sottili. Sgocciola la polpa di granchio, ma conserva due cucchiai del liquido di conservazione.
  2. Cuoci i risoni in acqua salata, scolali al dente, passali un istante sotto l’acqua corrente per fermarne la cottura, sgocciolali bene e trasferiscili in una ciotola con i peperoni, i cetrioli e la polpa di granchio sfaldata.              
  3. Mescola due cucchiai di olio alla maionese, aggiungi il liquido di conserva del granchio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e condisci l’insalata di risoni mescolando delicatamente. Aggiungi una spolverizzata di erba cipollina, lascia insaporire qualche minuto e servi.