Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Gennaio 2023
Riso nel cartoccio con i finocchi
4 persone
50’ preparazione
Ingredienti
320 g di riso parboiled
1 cipolla rossa
1 grosso finocchio
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Portate a ebollizione in una casseruola abbondante acqua salata e lessatevi il riso.
- Intanto pulite il finocchio, lavatelo e tagliatelo a fettine. Affettate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato; quando sarà appassita, unite il finocchio, salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto, mescolando.
- Scolate il riso molto al dente e trasferitelo su un largo foglio di carta da forno che avrete appoggiato su una placca. Mescolate al riso metà delle foglie di rosmarino tritate, sistemate al centro le fettine di finocchio e il rimanente rosmarino a ciuffetti, sollevate i bordi della carta e sigillate bene il cartoccio.
- Passate la placca nel forno a 200° e cuocete per una decina di minuti. Sfornate, appoggiate il cartoccio su un piatto di portata e portatelo in tavola chiuso: lo aprirete davanti ai commensali.
