Riso arrostito con rape e funghi Shiitake – SuperSISA
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Riso arrostito con rape e funghi Shiitake

4 persone 75 minuti
  Ingredienti

300g di riso integrale

5cm di zenzero fresco + 5 fettine per il trito

1 cipolla

3 rape

12 funghi shiitake freschi

1 bicchierino di sherry

salsa di soia q.b.

olio di semi di arachidi q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, allargatelo su un vassoio e fatelo raffreddare. Sbucciate il pezzo di zenzero da 5 cm, tagliatelo a julienne fine, friggetelo in olio di arachidi ben caldo e scolatelo su carta da cucina.
  2. Affettate la cipolla sbucciata. Tagliate a julienne le rape, pelate e spuntate. Eliminate il gambo dei funghi, sciacquateli, asciugateli e affettateli finemente. Tritate le fettine di zenzero e saltatele in una padella con 4 cucchiai di olio d’oliva. Unite la cipolla e fatela insaporire, salate leggermente, aggiungete le rape, i funghi e saltate tutte le verdure per 5 minuti, smuovendole spesso con la spatola.       
  3. Unite il riso e cuocetelo per 5 minuti a fiamma alta, mescolando. Quando è ben caldo, irroratelo con lo sherry. Fatelo sfumare, condite con 2 cucchiai di salsa, regolate di sale e pepate. Servite il riso con lo zenzero fritto.