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Maggio 2019
Riso arrostito con rape e funghi Shiitake
4 persone
75 minuti
Ingredienti
300g di riso integrale
5cm di zenzero fresco + 5 fettine per il trito
1 cipolla
3 rape
12 funghi shiitake freschi
1 bicchierino di sherry
salsa di soia q.b.
olio di semi di arachidi q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, allargatelo su un vassoio e fatelo raffreddare. Sbucciate il pezzo di zenzero da 5 cm, tagliatelo a julienne fine, friggetelo in olio di arachidi ben caldo e scolatelo su carta da cucina.
- Affettate la cipolla sbucciata. Tagliate a julienne le rape, pelate e spuntate. Eliminate il gambo dei funghi, sciacquateli, asciugateli e affettateli finemente. Tritate le fettine di zenzero e saltatele in una padella con 4 cucchiai di olio d’oliva. Unite la cipolla e fatela insaporire, salate leggermente, aggiungete le rape, i funghi e saltate tutte le verdure per 5 minuti, smuovendole spesso con la spatola.
- Unite il riso e cuocetelo per 5 minuti a fiamma alta, mescolando. Quando è ben caldo, irroratelo con lo sherry. Fatelo sfumare, condite con 2 cucchiai di salsa, regolate di sale e pepate. Servite il riso con lo zenzero fritto.
