Quiche di pere

Procedimento

1. Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e fateli rosolare per 2′ in una padella con 2 cucchiai d’olio, 3 rametti di rosmarino, un pizzico di sale e pepe; levate dal fuoco e lasciate intiepidire.
2. Riducete a dadini la scamorza affumicata e aggiungetela alle pere con la crème fraìche; amalgamate bene, poi incorporate 50 g di grana padano grattugiato e l’uovo leggermente sbattuto.
3. Stendete la pasta brisée a 3 mm di spessore e foderate uno stampo da crostata antiaderente di 20 cm di diametro. Riempite lo stampo con il composto preparato, eliminando il rosmarino, e livellatelo. Cuocete nel forno già caldo a 185° per 40′.