Quiche di cipollotti con caprino

250g di farina di grano tenero tipo 00

125g di burro

8 cipollotti

6 carotine novelle

2 uova + 1 tuorlo

2,5dl di panna fresca

160g di formaggio caprino

1 rametto di timo

legumi secchi per la cottura in bianco

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.