Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Ottobre 2023
Quaglie arrosto ai funghi
2 persone
35' preparazione
Ingredienti
2 quaglie
200 g di champignon
60 g di pancetta a fette Gusto&Passione
10 g di funghi porcini secchi Sisa
1 cipollotto
1 rametto di rosmarino
10 g di burro Sisa
1/2 bicchiere di vino bianco Sisa
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
Procedimento
- Tritate finemente i funghi secchi, incorporateli al burro morbido e spalmate il composto sul petto delle quaglie pulite. Avvolgete i volatili con le fettine di pancetta e sistematele in una pirofila unta con un filo d’olio.
- Unite qualche ciuffetto di rosmarino e il cipollotto pulito e tagliato a rondelle sottili e trasferite nel forno già caldo a 180°.
- Cuocete per circa 20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino. Unite anche gli champignon puliti e tagliati a metà, salate e pepate e cuocete ancora per circa 10 minuti.
