Quadrotti alle prugne e mandorle
130 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
200 g di confettura extra di prugne Sisa
170 g di burro Sisa
4 uova Sisa + 1 tuorlo
110 g di zucchero Sisa
130 g di mandorle in polvere
80 g di mandorle a lamelle
2 cucchiai di zucchero a velo Sisa
sale Sisa q.b.
Procedimento
1. Riunite nel mixer la farina con 50 g di burro, un cucchiaio di zucchero a velo e un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un composto a briciole. Unite il tuorlo e un cucchiaio d’acqua ghiacciata e azionate l’apparecchio fino a ottenere una palla di pasta. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per 30′. Mettete le mandorle a lamelle in una ciotola con acqua.
2. Rivestite di carta da forno una teglia (20 x 30 cm), stendetevi la pasta, bucherellatela e cuocetela per 10′ nel forno a 180°. Montate il burro rimasto con lo zucchero, unite le uova una alla volta, un pizzico di sale, le mandorle in polvere e amalgamate.
3. Spalmate la confettura sulla base di pasta frolla, versatevi sopra l’impasto di mandorle e cospargetelo con le mandorle a lamelle scolate e asciugate. Cuocete la torta in forno per altri 40′, lasciatela raffreddare, cospargetela con lo zucchero a velo rimasto e servitela tagliata a quadrotti.
