Polpo con cetrioli al pepe rosa

PREPARAZIONE

1. Mettete in una pentola di acqua fredda la cipolla e la carota mondate, l’alloro e il sedano. Quando bolle, salate l’acqua e immergeteci il polpo. Cuocetelo per 1 ora e 15 minuti a fiamma bassa. Fatelo raffreddare nell’acqua di cottura, scolatelo e spellatelo. Tagliate i tentacoli a fettine e la testa a tocchetti. Condite con un cucchiaio di olio extravergine e uno di salsa di soia.
2. Sbucciate sommariamente i cetrioli con un pelapatate. Tagliate i cetrioli a fette spesse e i cipollotti a bastoncini di 5-6 cm. Alternate sugli 8 rametti di finocchietto polpo, cetrioli e cipollotti. Cuocete gli spiedini sulla griglia rovente per mezzo minuto su ogni lato.             
3. Grattugiate lo zenzero sbucciato, mescolatelo con la salsa di soia rimasta, il pepe rosa sbriciolato e 3 cucchiai di olio extravergine. Sistemate gli spiedini nei piatti, conditeli con la salsa e servite subito.