Sorrisi > CUCINE DEL MONDO
Gennaio 2020
Polpo alla catalana
4 persone
100 minuti
Ingredienti
1 polpo surgelato di 1 kg
2 patate
1 spicchio di aglio (facoltativo)
2 cipolle
1 ciuffo di prezzemolo
alloro q.b
vino bianco q.b.
1 bustina di zafferano
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Sbucciate le cipolle e l’aglio (se lo usate); mondate e lavate il prezzemolo. Quindi tritate finemente entrambi gli ingredienti e soffriggeteli in una casseruola con 3 cucchiai di olio.
- Unite il polpo scongelato, 2 bicchieri di vino e 2 bicchieri di acqua calda. Cuocete a fiamma molto bassa per un’ora, finché il polpo sarà tenero. Quindi sgocciolatelo e tagliatelo a pezzetti.
- Unite al brodo di cottura del polpo una foglia di alloro e le patate sbucciate e affettate, aggiungendo se necessario un po’ di acqua. Cuocete per 20 minuti circa, finché le patate saranno tenere; insaporite con una presa di sale e mescolate.
- Stemperate una bustina di zafferano in un mestolino di acqua, poi unite alle patate il miscuglio e il polpo, mescolate e cuocete ancora per 5 minuti. Spolverizzate il tutto con il prezzemolo mondato, lavato e tritato e portate in tavola.
