Polpo alla catalana – SuperSISA
Sorrisi > CUCINE DEL MONDO Gennaio 2020

Polpo alla catalana

4 persone 100 minuti
  Ingredienti

1 polpo surgelato di 1 kg

2 patate

1 spicchio di aglio (facoltativo)

2 cipolle

1 ciuffo di prezzemolo

alloro q.b

vino bianco q.b.

1 bustina di zafferano

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sbucciate le cipolle e l’aglio (se lo usate); mondate e lavate il prezzemolo. Quindi tritate finemente entrambi gli ingredienti e soffriggeteli in una casseruola con 3 cucchiai di olio.                   
  2. Unite il polpo scongelato, 2 bicchieri di vino e 2 bicchieri di acqua calda. Cuocete a fiamma molto bassa per un’ora, finché il polpo sarà tenero. Quindi sgocciolatelo e tagliatelo a pezzetti.   
  3. Unite al brodo di cottura del polpo una foglia di alloro e le patate sbucciate e affettate, aggiungendo se necessario un po’ di acqua. Cuocete per 20 minuti circa, finché le patate saranno tenere; insaporite con una presa di sale e mescolate.
  4. Stemperate una bustina di zafferano in un mestolino di acqua, poi unite alle patate il miscuglio e il polpo, mescolate e cuocete ancora per 5 minuti. Spolverizzate il tutto con il prezzemolo mondato, lavato e tritato e portate in tavola.