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Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Febbraio 2021
Polpettine di lenticchie
6 persone
55 minuti
Ingredienti
200 g di lenticchie lessate
50 g di misto per soffritto
1 cucchiaino di lievito in polvere
farina di grano tenero tipo 00 q.b.
1 presa di cumino e coriandolo (facoltativi)
menta q.b.
prezzemolo in foglie q.b.
5 dl di yogurt intero
1 cipollotto
3 panini tipo pita (o arabo)
sale q.b.
olio extra vergine di oliva
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Rosolate le verdure in un tegame con un cucchiaio d’olio, a fiamma dolce, e fatevi insaporire un terzo delle lenticchie. Frullate quelle rimaste con l’uovo, il lievito, un cucchiaio di prezzemolo e menta tritati e, se vi piacciono, le spezie. Regolate di sale, pepate e unite questo composto alle lenticchie intere.
- Formate tante palline grosse come una noce, appiattitele, infarinatele e friggetele nell’olio; scolatele su carta assorbente.
- Mescolate allo yogurt il cipollotto e una manciata di menta tritati e salate. Scaldate la pita e servitela con le polpettine e la salsa di yogurt.
