Polpettine di lenticchie – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Febbraio 2021

Polpettine di lenticchie

6 persone 55 minuti
  Ingredienti

200 g di lenticchie lessate

50 g di misto per soffritto

1 cucchiaino di lievito in polvere

farina di grano tenero tipo 00 q.b.

1 presa di cumino e coriandolo (facoltativi)

menta q.b.

prezzemolo in foglie q.b.

5 dl di yogurt intero

1 cipollotto

3 panini tipo pita (o arabo)

sale q.b.

olio extra vergine di oliva

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Rosolate le verdure in un tegame con un cucchiaio d’olio, a fiamma dolce, e fatevi insaporire un terzo delle lenticchie. Frullate quelle rimaste con l’uovo, il lievito, un cucchiaio di prezzemolo e menta tritati e, se vi piacciono, le spezie. Regolate di sale, pepate e unite questo composto alle lenticchie intere.                   
  2. Formate tante palline grosse come una noce, appiattitele, infarinatele e friggetele nell’olio; scolatele su carta assorbente.
  3. Mescolate allo yogurt il cipollotto e una manciata di menta tritati e salate. Scaldate la pita e servitela con le polpettine e la salsa di yogurt.