Polpettine con le zucchine – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Luglio 2019

Polpettine con le zucchine

75 minuti
  Ingredienti

4 zucchine

1 spicchio d'aglio

4 fette di pane casereccio

50g di ricotta

2 cucchiai di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo in foglie tritato

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaio di farina di grano tenero tipo 0

1 cucchiaio di semi di sesamo

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini. Scaldate un cucchiaio d’olio con l’aglio e doratevi le zucchine per 20 minuti. Frullate la mollica e poi le zucchine. Uniteli assieme e mescolate.
  2. Aggiungete la ricotta e il pecorino, 1 cucchiaino di sale, il prezzemolo. Formate quindici polpettine un po’ appiattite.
  3. Mescolate in una ciotolina la farina, il pangrattato e i semi di sesamo e rotolatevi le polpettine. Fatele dorare con l’olio rimasto, sui due lati, per alcuni minuti.