Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Luglio 2019
Polpettine con le zucchine
75 minuti
Ingredienti
4 zucchine
1 spicchio d'aglio
4 fette di pane casereccio
50g di ricotta
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo in foglie tritato
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di farina di grano tenero tipo 0
1 cucchiaio di semi di sesamo
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini. Scaldate un cucchiaio d’olio con l’aglio e doratevi le zucchine per 20 minuti. Frullate la mollica e poi le zucchine. Uniteli assieme e mescolate.
- Aggiungete la ricotta e il pecorino, 1 cucchiaino di sale, il prezzemolo. Formate quindici polpettine un po’ appiattite.
- Mescolate in una ciotolina la farina, il pangrattato e i semi di sesamo e rotolatevi le polpettine. Fatele dorare con l’olio rimasto, sui due lati, per alcuni minuti.
