Polpettine al Parmigiano – SuperSISA
Sorrisi > PICCOLI CHEF Giugno 2021

Polpettine al Parmigiano

20 polpettine 30 minuti
  Ingredienti

100 g di fiocchi di avena

200 g di ricotta

2 uova

30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

60 g di farina di grano tenero tipo 00

100 g di pangrattato

noce moscata

olio di semi di arachide q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sminuzzate i fiocchi di avena e metteteli in una ciotola. Unite la ricotta, 1 uovo, il parmigiano e un pizzico di noce moscata, regolate di sale, mescolate bene e lasciate riposare per una decina di minuti.
  2. Ricavate dal composto 24 polpettine della dimensione di una noce e arrotondatele passandole tra i palmi delle mani inumiditi d’acqua.
  3. Passate le polpettine prima nella farina, poi nell’uovo rimasto, sbattuto in una fondina, quindi nel pangrattato e sistematele man mano su un largo piatto.
  4. Friggetele in abbondante olio caldo finché saranno dorate, scolatele con un mestolo forato su carta da cucina e servitele ben calde