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Giugno 2021
Polpettine al Parmigiano
20 polpettine
30 minuti
Ingredienti
100 g di fiocchi di avena
200 g di ricotta
2 uova
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
60 g di farina di grano tenero tipo 00
100 g di pangrattato
noce moscata
olio di semi di arachide q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Sminuzzate i fiocchi di avena e metteteli in una ciotola. Unite la ricotta, 1 uovo, il parmigiano e un pizzico di noce moscata, regolate di sale, mescolate bene e lasciate riposare per una decina di minuti.
- Ricavate dal composto 24 polpettine della dimensione di una noce e arrotondatele passandole tra i palmi delle mani inumiditi d’acqua.
- Passate le polpettine prima nella farina, poi nell’uovo rimasto, sbattuto in una fondina, quindi nel pangrattato e sistematele man mano su un largo piatto.
- Friggetele in abbondante olio caldo finché saranno dorate, scolatele con un mestolo forato su carta da cucina e servitele ben calde
