Polpette Köttbullar – SuperSISA
Sorrisi > CUCINE DEL MONDO Aprile 2020

Polpette Köttbullar

4 persone 70 minuti
  Ingredienti

500 g di carni macinate miste (manzo, maiale, vitello o agnello)

1 cipolla

100 ml di latte intero

4 chiodi di garofano

200 g di patate bollite e passate allo schiacciapatate

 20 g di fecola di patate

20 g di pangrattato

2 uova

cannella q.b.

noce moscata q.b.

1 cucchiaino di miele millefiori

50 g di burro

30 g di farina di grano tenero tipo 00

1 cucchiaino di senape

salsa Worcestershire q.b.

50 ml di panna fresca

2 dl di brodo di carne

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Fai appassire la cipolla spellata e tritata a fuoco basso con 20 g di burro e i chiodi di garofano. Mescola le carni macinate nella ciotola con il purè di patate, la fecola, il pangrattato, le uova, un pizzico di cannella, il miele, la noce moscata, la cipolla appassita e private dei chiodi di garofano, sale e pepe. Fai riposare il composto in frigo per 30 minuti.
  2. Ottieni con il composto tante polpette grandi come piccole albicocche. Fai sciogliere il burro rimasto nella padella a fuoco vivo e unisci le polpette; girale di tanto in tanto, in modo da rosolarle uniformemente. Bagnale con 1 dl di brodo di carne e prosegui la cottura a fuoco basso per 20 minuti, finché saranno ben cotte.
  3. Fai la salsa gräddsås. Sgocciola le polpette e tienile in caldo. Riaccendi il fuoco sotto la padella con il fondo di cottura, aggiungi la farina setacciata e falla tostare per 2 minuti, mescolando. Versa il latte caldo a filo e mescola. Unisci man mano anche il brodo caldo rimasto, la senape e qualche goccia di Worcestershire e la panna.
  4. Cuoci la salsina per 4-5 minuti, regola di sale e pepe e passala al setaccio. Servi le polpette, accompagnandole con la loro salsina e, a piacere, confettura di mirtilli rossi, broccoli al burro o purè di patate.