Pollo con carciofini e pomodori secchi – SuperSISA
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Pollo con carciofini e pomodori secchi

4 persone 30 minuti
  Ingredienti

8 fettine sottili di petto di pollo

6 pomodori secchi

4 carciofini sottolio

4 scalogni

rosmarino q.b.

5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva

aceto balsamico q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sgocciolate i pomodori e tagliateli a filetti. Scolate i carciofini e riduceteli a spicchietti. Sbucciate gli scalogni e riducete anch’essi a spicchi.                    
  2. Sistemate le fettine di pollo su un tagliere, disponete al centro i pomodori e i carciofini, e arrotolatele, fissandole con uno stecchino.
  3. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente con il rosmarino e rosolatevi per 2 minuti gli scalogni.
  4. Unite poi gli involtini preparati e lasciateli cuocere, coperti e a fiamma media, finché risulteranno uniformemente dorati. Salate, pepate, profumate con qualche goccia di aceto balsamico e servite.