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Maggio 2019
Pollo andaluso
4 persone
25 minuti
Ingredienti
2 petti di pollo
35g di amido di mais
30g di burro
8 scalogni
1 peperone rosso
1 limone
sherry q.b.
erba cipollina q.b.
1 dado di pollo
10g di zucchero semolato
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Mondate i petti di pollo e tagliateli a listarelle non troppo sottili. Passateli in 30 g di amido di mais e fateli dorare nel burro fuso.
- Unite gli scalogni sbucciati e affettati al velo e il peperone mondato, lavato e tagliato a dadini. Fate insaporire a fuoco alto; salate, pepate e unite le fettine del limone pelato al vivo. Aggiungete un bicchierino di sherry e una punta di cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Coprite e lasciate sobbollire per circa 15 minuti.
- Togliete il pollo, frullate il sugo e rimettetelo nella casseruola. Unite l’amido di mais rimasto e stemperatelo nel fondo di cottura a cui avrete unito il dado e lo zucchero, poi fate addensare a fuoco medio.
- Cospargete il pollo di erba cipollina e di scorzette di limone e servite con la salsa a parte.
