Sorrisi > SCUOLA SALATA
Dicembre 2023
Pizza con taleggio, speck e broccoli
4 persone
55' preparazione
Ingredienti
Pasta per pizza già pronta
500 g di broccoli
400 g di taleggio
150 g di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato GustoePassione
100 ml di latte
150 g di speck a fette Sisa
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
noce moscata Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
Procedimento
- Dividete i broccoli a cimette, spellate i gambi ed immergeteli in una casseruola con acqua bollente per 3 minuti; sgocciolateli con un mestolo forato. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fate saltare i broccoli a fuoco vivace per 2-3 minuti; spegnete e salate leggermente.
- Mettete in una casseruolina il taleggio privato della crosta e tagliato a pezzetti, il parmigiano, il latte e un pizzico di noce moscata grattugiata. Cuocete a fuoco molto basso, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere una fonduta liscia e ben omogenea.
- Dividete la pasta della pizza in 4 parti e stendetela con le mani in 4 teglie di 26-28 cm di diametro unte con poco olio. Spalmate uniformemente la fonduta di taleggio sulle loro superfici, aiutandovi con una spatolina e distribuite sopra i broccoli preparati.
- Cuocete in forno già caldo a 250° per circa 15 minuti o finché le pizze risulteranno ben cotte sui bordi. Togliete le pizze dal forno, trasferitele nei piatti e completate con le fettine di speck.
