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Pigne di cioccolato e mandorle
350 g di cioccolato fondente 90% cacao Gusto&Passione
150 g di burro Sisa
150 g di zucchero Sisa
4 albumi di uova Sisa
125 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
1/2 bustina di lievito per dolci Sisa
5 cucchiai di latte
1 bustina di mandorle a lamelle
200 g di panna
Procedimento
1. Sciogliete 150 g di cioccolato fondente con il burro e mescolatevi il latte, lo zucchero e la farina; quindi incorporatevi gli albumi montati a neve e il lievito.
2. Versate il composto in uno stampo da plum cake della capacità di 1 litro imburrato e infarinato e infornate a 190°, per 45 minuti.
3. Dividete il dolce in 8 fette e smussate gli angoli così da ottenere delle forme ovali, simili a mezze pigne.
4. Amalgamate il cioccolato rimasto, fuso e intiepidito, alla panna e tenete in frigo un’ora; poi montate il composto a crema con una frusta, stendetela sulle pigne e guarnite con le mandorle.
