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Dicembre 2023
Pie di frolla alla crema
8 persone
120' preparazione
Ingredienti
340 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
8 tuorli di uova Sisa
180 g di burro Sisa
70 g di zucchero Sisa
140 g di zucchero a velo Sisa
3 dl di latte intero
1 mela Golden
100 g di fichi secchi
100 g di albicocche secche Sisa
100 g di datteri
4 amaretti
2 chiodi di garofano
1/2 baccello di vaniglia
sale Sisa q.b.
Procedimento
- Impastate la farina con lo zucchero a velo, 5 tuorli, un pizzico di sale e 170 g di burro morbido a pezzetti, formate una palla e fatela riposare per un’ora.
- Bollite il latte con le spezie; montate i tuorli rimasti e lo zucchero con le fruste elettriche, unite il latte filtrato e cuocete la crema a bagnomaria, mescolando, finché non si sarà un poco addensata. Tagliate a tocchetti la mela e la frutta secca e unitele alla crema.
- Tirate 2 terzi della frolla e foderatevi uno stampo di 18 cm di diametro e di 5 cm di altezza imburrato, spolverizzatelo con gli amaretti e riempitelo con la crema.
- Tirate la pasta frolla rimasta, formate un disco poco più grande dello stampo e con un tagliapasta ricavatevi una stella al centro. Appoggiate il disco sulla torta, sigillatelo e infornate a 180° per un’ora e 10 minuti. Formate delle stelline con gli scarti di pasta e infornatele per 10 minuti.
- Fate raffreddare il pie prima di sformarlo; appoggiate una stella di cartoncino sopra quella centrale della torta, spolverizzate il tutto di zucchero a velo, togliete la stella e decorate con le stelline di pasta preparate.
