Sorrisi > SCUOLA SALATA
Giugno 2022
Piadina guarnita con insalata ricca
4 persone
45' preparazione
Ingredienti
4 piadine sfogliate all'olio
farina di grano tenero tipo 00 q.b.
75 g di songino
100 g di insalata iceberg
12 bocconcini di mozzarella di bufala
400 g di pomodori merinda, basilico q.b.
prezzemolo q.b.
menta q.b.
1/2 spicchio di aglio q.b.
2 fette di pane bianco
1 uovo
pangrattato q.b.
2 cucchiai di semi di sesamo
olio di semi di arachide q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Tritate le fette di pane nel mixer con l’aglio, una manciata di foglie di prezzemolo e basilico e 2 cucchiai di extravergine. Lavate i pomodori, asciugateli, scavateli e farciteli con il composto preparato. Sistemateli in una teglia foderata con carta da forno e fateli gratinare per 5 minuti sotto il grill del forno.
- Passate i bocconcini di mozzarella prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, quindi in una miscela di pangrattato e semi di sesamo; ripetete di nuovo il passaggio nell’uovo e nella miscela e friggetele in una padella con abbondante olio caldo. Scolatele e asciugatele su carta assorbente.
- Scaldate le piadine su una piastra, sistematele nei piatti individuali e guarnitele con l’insalata, i pomodorini ripieni e le mozzarelline fritte; condite con sale, pepe, olio e foglioline di menta.
