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Giugno 2021
Piada bruschettata ai gamberi
4 persone
25 minuti
Ingredienti
2 piadine sfogliate
300 g di code di gamberi
1 lime
2 cucchiai di Vermut dry
1 peperoncino piccante fresco
100 g di pomodorini ciliegia
1 manciata di foglie di basilico
100 g di fagiolini
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Eliminate il carapace e il filo intestinale dalle code di gambero, riunitele in una terrina con il succo di 1/2 lime, il peperoncino fresco privato dei semi e tagliato a rondelle, 2 cucchiai d’olio e il Vermut e fate marinare al fresco per 20 minuti.
- Spuntate i fagiolini, tagliateli a tocchetti e cuoceteli in acqua salata bollente per 5 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Spremete il lime rimasto, emulsionate il succo con una presa di sale e 2 cucchiai d’olio, spennellate il mix sulle piadine e passatele sotto il grill per 3-4 minuti finché iniziano a dorare. 4 Tagliatele a strisce e lasciatele intiepidire. Scolate i gamberi dalla marinata e cuoceteli sulla piastra per 2 minuti, poi mescolateli con i pomodorini, i fagiolini, le foglie di basilico e 2 cucchiai d’olio. Suddivideteli sulle piadine e servite.
